Peler les carottes, les laver et les couper en tronçons de 5-6 cm
ôter le bois (ce qui est de couleur plus claire)
puis au couteau régulariser en réduisant les angles et en affinant les pointes.

Peler les navets, les laver
Couper la tige des oignons, ôter le pédoncule, les rincer

Faire cuire tous ces légumes de la même façon :
Les mettre dans une casserole où ils tiendront sans être
les uns sur les autres.
Recouvrir les légumes d'eau, ajouter le bon morceau de beurre,
la pincée de sel et deux de sucre.

Recouvrir d'un papier sulfurisé que vous aurez coupé à la taille de la casserole (un peu plus)
sans oublier de percer le milieu, pour la cheminée. (en guise de couvercle).
Lorsque le couteau s'enfonce, ôter le papier, laisser l'eau sévaporer
puis "caraméliser" les légumes en secouant la casserole
pour les faire tourner

Gratter les asperges et les plonger quelques minutes dans l'eau bouillante
ou à la vapeur (20 mn)

Faire cuire dans de l'eau bouillante les fèves environ 6-7 mn
Les mixer, ajouter pour aider de la ricota (deux cuillères à soupe environ)
Saler, poivrer, réserver.

Tourner les artichauts pour enlever les feuilles et le foin

Etaler la pâte feuilletée très finement
La découper en rond, carré, rectangulaire, au choix
Ajouter les chutes et les mettre en bordure pour pouvoir remplir la tarte.
Enfourner à 180° pour 15-20 mn

Une fois refroidie déposer un lit de purée de fèves sur le centre de la pâte
puis organiser les légumes
Ajouter des herbes