Réaliser le steack de haricots rouges: ciseler l'échalote et le cerfeuil, écraser dans un bol les harictos à l'aide d'une fourchette. Incorporer l'oeuf, l'échalote, le cerfeuil et assaisonner. Chauffer la pôele avec l'huile. Déposer les cercles garnis de préparation de haricots. Laisser cuire à feu doux pendant 1mn de chaque côté.

Réaliser la mayonnaise: mélanger dans un saladier le jaune d'oeuf et la moutarde. Incorporer au fouet tout doucement l'huile de tournesol. Ciseler le cornichon, l'ajouter à la mayonnaise et assaisonner.

les légumes: tailles les tomates en rondelles. Détailler à l'aide de cercles, des ronds d'iceberg de la taille des mini pains hamburger

montage: couper les pains hamburgers en 2, déposer sur la base de la mayonnaise et une demi-tranche de Comté. Sur le chapeau, déposer le Comté restant, les rondelles de tomates et le rond d'iceberg. Intercaler le steack de haricots rouges. Faire chauffer au four pendant 2mn à 180°C